Rubrique : Miam-miam

Jeudi 18 Octobre 2007

Carottes au top!

Par lachouette, Jeudi 18 Octobre 2007 à 20:05 GMT+2 dans Miam-miam

Réconcilions progéniture et garniture, fibre alimentaire et fibre maternelle en cuisinant des carottes au top!

Ingrédients, en accompagnement pour six manants:
(adaptez en fonction des présents, attention les carottes réduisent en cuisant)

- une noisette de matière grasse à cuire devrait suffire
- six grosses carottes, pas des fiottes
- un gros oignon qui sent bon
- 250 ml de crème fraîche liquide (légère pour ceux qui bannissent les lipides)
- une cuillère à café de sucre en poudre (d'édulcorant résistant pour les intransigeants )
- un cube de bouillon à délayer pendant la cuisson
- une cuillère à café de sauce anglaise, incontournable, ne vous en déplaise!

Faites revenir les oignons en lamelles
Et vos carottes les plus belles
Ajoutez du glucose
Pour faire dorer les choses
Et un grand verre d'eau
Pour rendre le tout ramollo
Quand les carottes sont tendres
Que vous êtes las d'attendre
Faites fondre le bouillon
Dans le jus de cuisson
Crême fraîche pour la douceur
Sauce anglaise pour la saveur
Remuez, c'est prêt!

Demain, c'est promis j'arrête la poésie

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Dimanche 19 Aout 2007

Tarte aux pommes légère

Par lachouette, Dimanche 19 Aout 2007 à 18:54 GMT+2 dans Miam-miam

Ingrédients:
- 200 g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 1 oeuf entier
- 1 yaourt 0% mg
- 2 pommes
- 25 cl de lait
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle

Mélanger le jaune d'oeuf, le yaourt et la farine. Malaxer avec vos p'tites mains jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse qui ne colle plus aux doigts (ben ouais parce qu'avant, ça colle drôlement - beurk). Etaler la pâte dans un moule (un moule à tarte forcément, dans un moule à gaufres, ça marche pô) garni d'une feuille de papier sulfurisé.
Eplucher les pommes et les couper en lamelles sans y laisser un doigt. Les faire cuire à feu moyen dans une poêle avec deux grands verres d'eau et la cannelle. Arrêter la cuisson quand il n'y a plus de liquide dans la poêle. Disposer les pommes uniformément sur la pâte.
Dans un bol, battre l'oeuf entier avec le lait et le sucre. Recouvrir les pommes de cette mixture (j'aurais pu écrire "mélange" mais j'aime bien ce mot et pis c'est Ma recette!).
Faire cuire au four (préchauffé à 200°, fallait lire toute la recette avant de commencer) environ 30 minutes (enfin je vous conseille de surveiller parce que j'ai un doute là-dessus).

Pour info, si mes calculs sont exacts (je précise histoire de ne pas me retrouver avec un procès au c..) cette tarte est deux fois moins calorique qu'une tarte classique.

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Mercredi 8 Aout 2007

Boeuf bourguignon à not'façon

Par lachouette, Mercredi 8 Aout 2007 à 10:34 GMT+2 dans Miam-miam

Ingrédients:

1 kg de viande de boeuf à braiser
100 g de lardons fumés
60 g de beurre
1 gros oignon
2 carottes
1 cuillère à soupe de farine
3 verres de vin rouge
1 cube de bouillon de boeuf
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
25 cl de purée de tomates
2 tranches de pain de mie
un peu de moutarde
un peu de worcester sauce
1 cuillère à café de cassonade
persil hâché
sel, poivre

Dans un grand fait-tout en fonte, faire fondre la moitié du beurre, ajouter les oignons émincés et les carottes en fines rondelles. Saupoudrer de cassonade, remuer avec une cuillère en bois et laisser dorer. Ajouter les lardons. Dès qu'ils sont saisis, réserver le tout dans une assiette.

Faire fondre le reste du beurre et faire revenir la viande coupée en gros cubes. Quand toutes les faces sont bien saisies, saupoudrer de farine et remuer avec la cuillère en bois. Verser le vin et le bouillon chaud. Ajouter le mélange oignons-carottes-lardons, l'ail écrasé, la purée de tomates, le bouquet garni et un peu de sauce anglaise. Saler, poivrer et poser les tranches de pain tartinées de moutarde (à l'envers) sur le tout.

Couvrir et laisser mijoter deux bonnes heures (on n'en profite pas pour s'envoyer la bouteille de pastis) en remuant de temps en temps. Saupoudrer de persil avant de servir.

(Les puristes diront que ça n'a de bourguignon que le nom mais en tout cas, c'est super bon)

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